什么食物适宜使用HPP技术，HPP技术主要应用在哪些领域？

HPP技术是一种先进的静水压工艺，它依赖于水的压缩来传递压力。为确保最佳的灭菌效果，我们推荐食品的水分活度（aw）保持在0.96或以上。这样做是因为HPP技术在高aw的产品中表现更为出色，因为此类产品中含有更多可用于传递压力的游离水，从而能实现更高的微生物灭活率和更长的保质期。需要强调的是，水分含量与aw是两个不同的概念，产品即使含有高水分也可能具有较低的aw值。

HPP技术已在全球范围内广泛应用于多种食品和饮料领域。从最广泛的果汁和饮料、肉类到特色产品如鳄梨，再到最新趋势，如即食餐（RTE）、植物基食品蘸酱、婴儿食品和宠物食品，HPP的身影无处不在。

此外，请参阅以下图表，该图展示了按食品行业划分的工业HPP机器在全球范围内的分布情况，为您的市场洞察和战略决策提供参考。