超高压灭菌设备技术优势

发表时间:2024-07-04 14:39

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食品超高压灭菌技术,作为一种创新的食品加工方法,其核心在于利用密闭的超高压容器,以水或高级液压油为介质,对软包装食品等物料施加高达400至600兆帕(水介质)或100至1000兆帕(液压油介质)的压力。这一独特过程有效杀灭了食品中的细菌、霉菌及酵母菌,同时避免了高温杀菌可能带来的营养成分损失与风味改变。其灭菌机理深刻,通过破坏菌体蛋白的非共价键,导致蛋白质高级结构瓦解,进而实现蛋白质的凝固与酶的失活。此外,高压还能促使菌体细胞膜破裂,引发内部化学组分外流,造成细胞损伤,最终实现对微生物的全面或大部分清除,以及酶的活性钝化,为食品的长期保藏提供了有力保障。

技术优势显著:

无添加剂:全程无需添加任何化学防腐剂,保持食品纯净。

  • 延长保质期:显著提升产品货架期,减少浪费。

  • 高效灭菌:大幅度降低微生物污染,确保食品安全。

  • 保留原味:完美保留食品的新鲜口感、色泽与营养价值。

  • 节能环保:高效、节能,减少劳动力需求,同时符合环保理念。

  • 创新引领:为不能热处理的产品开辟了新的加工路径,增强市场竞争力。


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