hpp超高压灭菌设备，全称为高压加工（High Pressure Processing，简称HPP）灭菌设备，是一种利用超高压力（通常在100-1000兆帕之间）对食品进行杀菌处理的技术设备。这种技术通过将密封的食品置于液体介质（如水）中，并施加极高的压力，以实现杀菌、灭酶和改善食品功能特性的目的。
设备组成hpp超高压灭菌设备主要包括以下几个部分：
主机：包括超高压处理仓、仓堵及承压垫块、机架等关键部件，用于容纳并处理食品。
增压系统：由压力泵、增压发生器、管道系统等组成，负责产生并传递超高压力。
液压系统：包括液压泵、油缸、管路等，为设备提供液压动力支持。
水系统：由注水泵、管路等组成，用于向处理仓内注入液体介质，如水。
控制系统：负责整个设备的自动化控制和监控，确保设备安全、稳定运行。
技术特点hpp超高压灭菌设备相比传统的热处理加工技术，具有以下几个显著的技术特点：
纯物理过程：超高压处理过程是一个纯物理过程，不涉及任何化学添加剂，保证了食品的安全性和纯净度。
瞬间压缩，作用均匀：超高压力瞬间作用于食品，且作用均匀，有效杀灭微生物和酶类。
操作安全卫生：整个处理过程在密封环境中进行，避免了食品与外界环境的接触，减少了污染风险。
无添加、原料利用率高：无需使用任何食品添加剂，保留了食品的原始营养成分和感官特性，同时提高了原料的利用率。
节能环保：超高压处理技术耗能低，且处理过程中无工业“三废”产生，有利于生态环境的保护和可持续发展。
hpp超高压灭菌设备在食品加工领域具有广泛的应用前景，主要包括以下几个方面：
果蔬汁保鲜：通过超高压处理，可以延长果蔬汁的保质期，同时保持其新鲜口感和营养成分。
熟肉制品灭菌保鲜：适用于火腿、酱牛肉等熟肉制品的杀菌处理，延长货架期并保持口感和营养成分。
鲜肉保存：对于鲜肉产品，超高压处理可以杀灭微生物并延长保存时间。
海产品脱壳及保鲜：超高压技术可用于海产品的脱壳处理，并同时实现杀菌和保鲜效果。
其他应用：如酱类灭菌保鲜、酒类应用、大蒜和大米等农产品的应用、粥类及即食类食品的保鲜等。
注意事项在使用hpp超高压灭菌设备时，需要注意以下几点：
确保设备处于良好的工作状态，定期进行维护和保养。
严格按照操作规程进行操作，避免发生安全事故。
根据不同的食品类型和加工要求，调整合适的处理压力和时间参数。
处理后的食品应尽快进行后续加工或包装，以保持其新鲜度和营养成分。
总的来说，hpp超高压灭菌设备是一种高效、安全、环保的食品加工技术设备，具有广泛的应用前景和市场潜力。
