HPP技术应用于宠物食品

发表时间:2025-01-13 15:52

u=2201077294,4142622751&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG(1).jpg高压处理 (HPP) 是一种非热食品保鲜技术,它使用极高水平的等静压,通常高达 87,000 磅/平方英寸 (psi),来灭活有害微生物并延长食品(包括宠物食品)的保质期。

篮子里装满了包装好的宠物食品原料,放入高压室,注满水并密封。然后,高压增压器将水泵入容器内,再注入 15% 的水量,将压力增至 87,000 psi。一旦达到最大压力水平并在特定保持时间内保持,就会发生细菌灭活。最后,压力随已加工的产品一起释放。

“经过高压处理后,产品可以冷藏或冷冻出售也可以通过加热或冷冻干燥进一步脱水。”


在宠物食品行业,HPP 可应用于各种产品,包括生食和新鲜宠物食品,通过将沙门氏菌李斯特菌大肠杆菌等相关病原体减少 5 个对数,帮助确保食品安全,从而防止与腐败或病原体问题相关的召回。

此外,它有助于在保持消化率和营养生物利用度的同时保持营养质量,并允许公司开发清洁标签产品而不影响食品的质量或安全。

HPP 基本上通过施加极大的压力来粉碎病原体,从而保持产品的新鲜度和安全性。这不仅使产品对宠物更安全,也使产品对宠物主人和家庭来说更安全。

HPP 允许最低限度的加工,这是我们产品类别的核心原则,也符合我们提供最优质、最安全的宠物食品的品牌承诺,这可以防止蛋白质变性、淀粉糊化或植物营养素的破坏,而这些在熟食中是常见的,让我们仍然可以提供生食的好处。

HPP 的好处

与传统的保存方法(例如热加工或化学防腐剂)相比,在宠物食品生产中使用 HPP 有几个主要优势。

首先是提高了食品安全性,HPP 可以有效灭活有害病原菌,确保宠物食品更安全。

广惠超高压生产不同容量的 HPP 机器,用于加工包括宠物食品在内的所有类型的产品。

食品技术人员谈论的“减少病原体负荷”意味着高压会使可能存在的细菌、酵母和霉菌中的蛋白质变性,从而使病原体无法吸收营养并进行加工。

这实际上使它们变得无害,HPP 工艺使产品更安全,因为它减少但不会消除病原体负荷。因此,虽然它可以延长保质期,但我们应该清楚,它不会创造出保质期稳定的产品。

HPP 可灭活产品中潜在的有害微生物,从而提高食品安全。HPP 可自然地实现这一目标,无需添加化学物质或加热,因为这些会对营养特性产生负面影响。这可使产品更加天然。

这也使公司能够更轻松地遵守日益严格的食品安全法规。经过 HPP 处理的宠物食品可以贴上“纯天然”或“不含防腐剂”的标签,以吸引那些寻求更健康、更天然选择的宠物主人。

在冻干之前对散装产品进行 HPP 处理,可以起到杀灭作用,为最终的干燥产品提供额外的食品安全保障,HPP 不会降低产品的营养特性,也不会影响四足动物消费者的消化方式。

与热加工不同,HPP 保留了宠物食品成分的营养价值,包括维生素、酶和抗氧化剂。这有助于通过保护添加成分的健康益处来扩大市场机会。因此,HPP 保留了宠物食品的天然风味、颜色和质地,为宠物提供更新鲜的口味和诱人的质地,同时确保宠物可以安全地处理和食用。

例如,犹他州科顿伍德高地的 Steve's Real Food 公司的“高压处理对生肉饮食的影响”报告了 HPP 对宠物食品中 95 种不同维生素、蛋白质、必需氨基酸、脂肪和纤维的影响。结果表明,HPP 不会改变所分析营养素的浓度。

在 95 种检测成分中,只有 4 种在 HPP 之后浓度出现明显下降,而这个问题可以通过增加这些营养成分含量高的成分轻松解决。

为了满足美国饲料管理协会 (AAFCO) 的标准,蒸煮宠物食品必须混入高剂量的营养添加剂,因为其中许多添加剂在加热过程中会被破坏。

HPP 产品无需使用添加剂,保留了其原有的营养价值,有些人认为天然营养对我们的宠物更有益。

延长保质期

HPP 可减缓酵母和霉菌等腐败微生物的生长,从而延长保质期。这有助于在冷藏条件下实现 14 至 35 天的保质期,而未加工产品的保质期为 7 至 10 天。

细菌和其他微生物能够适应不利的环境,并可能在冷冻、冷冻干燥或发酵过程中存活下来,应用 HPP 可作为食源性病原体的‘杀灭或致死步骤’,与冷藏(冷藏、冷冻)或冷冻干燥等其他措施相结合可进一步降低风险并有助于延长保质期。

例如,HPP 与冷冻相结合可使保质期长达两年。冷冻干燥保质期长达两年,但 HPP 宠物食品在常温下储存时仍保持稳定。

由于 HPP 可以保持新鲜度并将保质期延长两倍,加工商可以选择将其产品分销到更广泛的地理范围。

保质期越长,产品浪费就越少,利润率也就越高,此外,保鲜期越长,最终用户就有更多时间在家使用产品,而不必将其冷冻或丢弃。

虽然保质期优势令人印象深刻,但这并不是大多数制造商在产品生产中使用 HPP 的原因。

HPP 几乎完全用于减少病原体含量,冻干产品不关心保质期延长。同样,IQF 冷冻散装原料也不关注保质期。因此,新鲜宠物食品的保质期通常为三至六个月。


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