HPP超高压灭菌技术的优势,超高压灭菌在果汁中的应用

发表时间:2024-02-26 14:54

636585517618079239-2018-0405-rb-me-hpp-food086(1).jpg

HPP,即超高压加工技术,为食品行业带来了一场冷加工的革新。与传统的热加工技术相比,它具有以下显著优势:

保持食品原有品质:作为一种冷加工技术,HPP不会破坏食品中的营养、风味和色泽等有效成分,确保消费者能够品尝到食品最原始的美味。

高效且节能:HPP的处理过程是通过液体介质的瞬间压缩实现的,这使得灭菌过程均匀、高效且耗能低,为企业带来经济效益的同时,也减少了能源浪费。

拓宽食品应用范畴:HPP可以在保持食品原有风味的前提下进行冷杀菌,经过简单加热后即可食用,这极大地拓宽了半调理食品的用途和应用场景。

创新食品物性:经过HPP处理的食品,其内部组织结构会得到改善,有时甚至可以创造出具有新物性的食品,为消费者带来全新的饮食体验。

果蔬汁的发展历程

果蔬汁的发展经历了四个阶段:果味饮料、浓缩汁、还原果蔬汁与饮料,以及NFC果蔬汁。随着技术的进步和消费者需求的变化,果蔬汁的品质和营养价值得到了不断提升。

超高压灭菌在果汁中的应用

研究表明,果汁的超高压灭菌效果受到多种因素的影响,如压力大小、保压时间、果汁含菌量、微生物种类、物料pH值以及处理温度等。对于酸性果汁,如橙汁、苹果汁等,超高压处理可以在较短时间内达到商业无菌状态,确保果汁在室温下长时间存放而不变质。

此外,对于其他类型的果汁,如草莓汁、菠萝汁等,适当的超高压处理同样可以达到商业无菌标准,同时保持果汁的颜色、风味和营养成分。这使得超高压加工技术成为果汁生产中的一项重要技术革新。


分享到:
首页               HPP超高压增压泵               视频展示               解决方案               新闻中心               关于我们
WINWIN
1000MPA超高压增压泵
   沈阳广惠                                 联系邮箱:anycut@ghwateriet.com                           联系地址:辽宁省沈阳市沈北新区太平洋工业园                                   联系电话: 133-86857683
请留下您的联系方式,稍后我们与您联系
您的姓名
*
联系电话:
*
合作简述:
提交